冰糖電磁真空熬糖鍋

冰糖電磁真空熬糖鍋 冰糖簡介：

        冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔凈處理后重結晶而制得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。

        由于其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口），比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。

        冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔凈處理后重結晶而制得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。

        由于其結晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口），比如綠色、藍色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。

冰糖電磁真空熬糖鍋 控制箱操作說明

        首先我們先了解一下控制面板的部件

        說明：兩個溫控表的意義，比如，我們的物料要加熱到150度，糖到135度以上的時候，水分變得稀少，這時候我們希望火力可以調節到小火力，傳統方法是要有專人守在鍋爐旁，人力把火力將小。

        然而，本設備無需人力再次操作，當溫度達到溫控表1所設置的報警溫度時，程序會自動轉到溫控表2，由溫控表2控制溫度，從而達到化糖與熬糖分開。出廠設定熬糖溫度在10度到25度之間。

操作流程示例：（要求物料加熱到142度，抽-0.06pa壓力）

       1、送電到控制箱

        2、把物料從進料口倒入

        3、開啟電源開關，把溫控儀1溫度設置為132度，按下啟動加熱，把電流調節1調到60A，開啟攪拌開關，開啟出料口加熱開關。此時，攪拌部分正常工作，溫度上升，電流表指示60A

        4、12分鐘后，物料溫度加熱到132度，溫控表1達到報警溫度，系統自動轉化到溫控表2，電流降到30-40A

        5、20分鐘后，物料溫度達到142度，溫控表2達到報警溫度，加熱停止，電流表回0

        6、把進料口用特制的蓋子蓋好，關閉排氣閥，開啟真空開關

        7、30秒后，真空表指示到-0.06pa，切記一定要先打開排氣閥，關閉真空開關，打開出料口蝶閥，出爐（出料時注意安全，慢慢打開閥門，小心熱湯飛濺）。

冰糖電磁真空熬糖鍋 注意事項

        1、攪拌電機從開始使用到一天工作結束才能關閉，真空部分也一樣。

        2、出料口加熱正常情況下都不能關閉。

        3、出現攪拌卡住時，要及時關閉開關，檢查原因，排除故障。

        4、不允許出現空鍋干燒的情況。

        5、保持控制箱干燥，不能進水。

        6、如有任何不明異樣出現，請及時與本公司或者經銷商聯系。